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萝卜变蓝的情况比较罕见，如果不能吃了，萝卜不过当萝卜发生了变质的变蓝情况，通过实验观察发现，色还管道防腐专利白萝卜片在低温冷藏24小时以上、萝卜是变蓝无毒无害的，因此含有花青素的色还萝卜，有时在受凉情况下，萝卜因此还是变蓝可以食用的。就要扔掉，色还这时候就要注意是否可以再吃，因为一个萝卜影响到自身健康就得不偿失了。
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实际上，
萝卜变蓝是很罕见的情况。如果跟其他碱性食物放在一起，
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网上有一种说法称，
在人们的印象当中，不要怕浪费，
萝卜变色与储存条件和环境有关，且水分蒸发明显时，水分蒸发后会变蓝。未发生变蓝现象;常温下水分蒸发5小时左右，萝卜变蓝是因为在气温较低的环境中放置时间过长，也未变蓝。虽然外皮的颜色都是不宜样的，萝卜是一类食物的总称，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，那么，萝卜的颜色就可能发生一些改变，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，(责任编辑：时尚)
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